VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la Resolución N° 91/93 del Grupo Mercado Común y la Recomendación N° 62/97 del SGT N° 3 "Reglamentos Técnicos".
Que es necesario fijar la asignación de aditivos a la categoría 7, Productos de panificación y galletería.
Que la armonización del Reglamento Técnico tenderá a eliminar los obstáculos que generen diferencias en las Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.
Que este Reglamento contempla las solicitudes de los distintos Estados Partes. EL GRUPO MERCADO COMUN RESUELVE
Art.1 - Aprobar el "Reglamento Técnico Asignación de Aditivos y su Concentración máxima para la Categoría de Alimentos 7: Productos de Panificación y Galletería" que consta como Anexo, en español y portugués, y forma parte de la presente Resolución.
Art.2 - Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas, reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de la presente Resolución por intermedio de los siguientes organismos: Argentina: Ministerio de Salud y Acción Social. ANMAT - INAL (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica.). Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Brasil: Ministério da Saúde (MS)./ Secretaria de Vigilancia Sanitária Ministério da Agricultura e do Abastecimento (MAA) Paraguay Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) Uruguay Ministerio de Salud Pública Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. Ministerio de Industria, Energía y Minería Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LA TU)
Art 3 - La presente Resolución entrará en vigencia a partir del 13/VI/98. XXVIII GMC - Montevideo 13/XII/97 VER ARCHIVO EN EXCEL: ANE5097.XLS PRIVATEATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS E BISCOITOS GRUPO 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS Aditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g 7.1. PÃES prontos para O consumo E semiprontos 7.1.1. Pães com fermento biológico
ACIDULANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido tartárico L (+) 0,5 Ácido fosfórico, ácido ortofosfórico 2,0 (como P2O5)
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 335(i) Tartarato monossódico 0,5 335(ii) Tartarato dissódico 0,5 336(i) Tartarato monopotássico 0,5 336(ii) Tartarato dipotássico 0,5 Tartarato duplo de sódio e potássio 0,5 339(i) Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 339(ii) Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 340(i) Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássio 2,0 (como P2O5) 340(ii) Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gordura Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura 384(i) Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gordura
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
AROMATIZANTE
Todos os autorizados pelo MERCOSUL q.s.p.
CONSERVADOR
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de potássio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de cálcio 0,1 como ác. sórbico
EMULSIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESPESSANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
ESTABILIZANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
ESTABILIZANTE (Continuação)
Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
MELHORADOR DE FARINHA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 (como SO2) Sulfito de sódio 0,005 (como SO2) Bissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de potássio 0,005 (como SO2) 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 0,14 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 0,14 (como P2O5) 342(i) Fosfato de amônio monobásico, monoamônio monofosfato 0,15 (como P2O5) 342(ii) Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como P2O5) Cloridrato de L-cisteína 0,009 Azodicarbonamida 0,004 Peróxido de benzoíla 0,006 1101(i) Protease (Aspergillus niger) q.s.p.
7.1.2.Pães com fermento químico
ACIDULANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido tartárico L (+) 0,5 Ácido fosfórico, ácido ortofosfórico 2,0 (como P2O5)
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 335(i) Tartarato monossódico 0,5 335(ii) Tartarato dissódico 0,5 336(i) Tartarato monopotássico 0,5 336(ii) Tartarato dipotássico 0,5 Tartarato duplo de sódio e potássio 0,5 339(i) Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 339(ii) Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 340(i) Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássio 2,0 (como P2O5) 340(ii) Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gordura Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura 384(i) Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gordura
AROMATIZANTE
Todos os autorizados pelo MERCOSUL q.s.p.
CONSERVADOR
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de potássio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de cálcio 0,1 como ác. sórbico
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
EMULSIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESTABILIZANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
MELHORADOR DE FARINHA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 (como SO2) Sulfito de sódio 0,005 (como SO2)
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
MELHORADOR DE FARINHA (Continuação)
Bissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de potássio 0,005 (como SO2) 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 0,14 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 0,14 (como P2O5) 342(i) Fosfato de amônio monobásico, monoamônio monofosfato 0,15 (como P2O5) 342(ii) Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como P2O5) Cloridrato de L-cisteína 0,009 Azodicarbonamida 0,004 Peróxido de benzoíla 0,006 1101(i) Protease (Aspergillus niger) q.s.p.
FERMENTO QUÍMICO
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5) 450(i) Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico 2,0 (como P2O5) 450(iii) Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 2,0 (como P2O5) 450(vii) Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de cálcio 2,0 (como P2O5) 541(i) Fosfato ácido de alumínio e sódio, alumínio fosfato de sódio ácido 0,1 (como Al)
7.2. biscoitos e similares 7.2.1. Biscoitos e similares com ou sem recheio, com ou sem cobertura
ACIDULANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido tartárico L (+) 0,5 Ácido fosfórico, ácido ortofosfórico 2,0 (como P2O5) Ácido adípico 0,2
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 335(i) Tartarato monossódico 0,5 335(ii) Tartarato dissódico 0,5 336(i) Tartarato monopotássico 0,5 336(ii) Tartarato dipotássico 0,5 Tartarato duplo de sódio e potássio 0,5 339(i) Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 339(ii) Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 340(i) Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássio 2,0 (como P2O5) 340(ii) Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5)
ANTIUMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gordura Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura 384(i) Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gordura
AROMATIZANTE
Todos os autorizados pelo MERCOSUL q.s.p.
CORANTE
100(i) Curcumina, cúrcuma 0,02 101(i) Riboflavina q.s.p. 101(ii) Riboflavina 5'- fosfato de sódio q.s.p.
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
CORANTE (Continuação)
Tartrazina 0,02 Amarelo crepúsculo 0,005 Azorrubina 0,005 Ponceau 4R 0,005 Vermelho 40 0,02 Indigotina 0,02 Azul Brilhante FCF 0,02 Verde rápido FCF 0,02 150a Caramelo I - simples q.s.p. 150b Caramelo II- processo sulfito cáustico q.s.p. 150c Caramelo III- processo amônia q.s.p. 150d Caramelo IV- processo sulfito-amônia q.s.p. 160a(i) Caroteno: beta - caroteno sintético q.s.p. 160a(ii) Carotenos naturais (alfa, beta e gama) q.s.p. 160b Urucum/bixina/norbixina 0,001 Dióxido de titânio q.s.p.
CONSERVADOR
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
EMULSIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
ESTABILIZANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
MELHORADOR DE FARINHA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 (como SO2) Sulfito de sódio 0,005 (como SO2) Bissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de potássio 0,005 (como SO2) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 0,14 (como P2O5) 342(i) Fosfato de amônio monobásico, monoamônio monofosfato 0,15 (como P2O5) 342(ii) Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como P2O5) Cloridrato de L-cisteína 0,009 Azodicarbonamida 0,004 Peróxido de benzoíla 0,006 1101(i) Protease (Aspergillus niger) q.s.p.
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
UMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 1520 Propileno glicol, metil glicol 0,15
FERMENTO QUÍMICO
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5) 450(i) Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico 2,0 (como P2O5) 450(iii) Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 2,0 (como P2O5) 450(vii) Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de cálcio 2,0 (como P2O5) 541(i) Fosfato ácido de alumínio e sódio, alumínio fosfato de sódio ácido 0,1( como Al)
REALÇADOR DE SABOR
Todos os autorizados com BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
7.3. Produtos DE confeitaria 7.3.1. Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento biológico ou fermentação natural, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semiprontos (inclue Panetone e Panettone)
ACIDULANTE (em solução para borrifar)
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido tartárico L (+) 0,5
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 335(i) Tartarato monossódico 0,5 335(ii) Tartarato dissódico 0,5 336(i) Tartarato monopotássico 0,5 336(ii) Tartarato dipotássico 0,5 Tartarato duplo de sódio e potássio 0,5 339(i) Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 339(ii) Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 340(i) Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássio 2,0 (como P2O5) 340(ii) Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gordura Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura 384(i) Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gordura
AROMATIZANTE
Todos os autorizados pelo MERCOSUL q.s.p.
CORANTE
100(i) Curcumina, cúrcuma 0,02 160a(i) Caroteno: beta - caroteno sintético q.s.p. 160a(ii) Carotenos naturais (alfa, beta e gama) q.s.p. 160b Urucum/bixina/norbixina 0,001
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
CONSERVADOR (em solução para borrifar)
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido sórbico 0,2 Sorbato de sódio 0,2 como ác. sórbico Sorbato de potássio 0,2 como ác. sórbico Sorbato de cálcio 0,2 como ác. sórbico
EMULSIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESTABILIZANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5
PRIVATEAditivo:Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
ESTABILIZANTE (Continuação)
Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
MELHORADOR DE FARINHA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 (como SO2) Sulfito de sódio 0,005 (como SO2) Bissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de potássio 0,005 (como SO2) 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 0,14 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 0,14 (como P2O5) 342(i) Fosfato de amônio monobásico, monoamônio monofosfato 0,15 (como P2O5) 342(ii) Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como P2O5) Cloridrato de L-cisteína 0,009 Azodicarbonamida 0,004 Peróxido de benzoíla 0,006 1101(i) Protease (Aspergillus niger) q.s.p.
UMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 1520 Propileno glicol, metil glicol 0,15
PRIVATE7.3.2 Bolos, tortas, doces e massas de confeitaria, com fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura, prontos para o consumo ou semiprontos
ACIDULANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido tartárico L (+) 0,5 Ácido fosfórico, ácido ortofosfórico 2,0 (como P2O5) Ácido adípico 0,2
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 335(i) Tartarato monossódico 0,5 335(ii) Tartarato dissódico 0,5 336(i) Tartarato monopotássico 0,5 336(ii) Tartarato dipotássico 0,5 Tartarato duplo de sódio e potássio 0,5
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
REGULADOR DE ACIDEZ (Continuação)
339(i) Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobásico, monossódio dihidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 339(ii) Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 2,0 (como P2O5) 340(i) Fosfato monopotássico, monofosfato monopotássico 2,0 (como P2O5) 340(ii) Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotássico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5)
ANTIUMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gordura Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura 384(i) Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gordura
AROMATIZANTE
Todos os autorizados pelo MERCOSUL q.s.p.
CORANTE
100(i) Curcumina, cúrcuma 0,02 101(i) Riboflavina q.s.p. 101(ii) Riboflavina 5'- fosfato de sódio q.s.p. Tartrazina 0,02 Amarelo crepúsculo 0,005 Azorrubina 0,005 Ponceau 4R 0,005 Vermelho 40 0,02 Indigotina 0,02 Azul brilhante FCF 0,02
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
CORANTE (Continuação)
Verde rápido FCF 0,02 150a Caramelo I - simples q.s.p. 150b Caramelo II- processo sulfito cáustico q.s.p. 150c Caramelo III- processo amônia q.s.p. 150d Caramelo IV- processo sulfito-amônia q.s.p. 160a(i) Caroteno: beta - caroteno sintético q.s.p. 160a(ii) Carotenos naturais (alfa, beta e gama) q.s.p. 160b Urucum/bixina/norbixina 0,001 Dióxido de titânio q.s.p.
CONSERVADOR
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Ácido sórbico 0,1 Sorbato de sódio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de potássio 0,1 como ác. sórbico Sorbato de cálcio 0,1 como ác. sórbico
EMULSIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol 1,0 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESPESSANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
ESTABILIZANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Alginato de propileno glicol 0,2 Estearato de polioxietileno (8), estearato de polioxila 0,3 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 20 0,3 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 80 0,3 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 40 0,3 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 60 0,3 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorbato 65 0,3 472e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol 1,0 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5 481(i) Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5 Monoestearato de sorbitana 1,0 Triestearato de sorbitana 1,0 Monooleato de sorbitana 1,0 Monopalmitato de sorbitana 1,0
REALÇADOR DE SABOR
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
AGENTE DE FIRMEZA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
MELHORADOR DE FARINHA
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0,005 (como SO2) Sulfito de sódio 0,005 (como SO2) Bissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO2) Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de potássio 0,005 (como SO2) Sulfito de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO2) Bissulfito de potássio 0,005 (como SO2) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 0,14 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 0,14 (como P2O5) 342(i) Fosfatos de amônio monobásico, monoamônio monofosfato 0,15 (como P2O5)
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g
MELHORADOR DE FARINHA (Continuação)
342(ii) Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como P2O5) Cloridrato de L-cisteína 0,009 Azodicarbonamida 0,004 Peróxido de benzoíla 0,006 1101(i) Protease (Aspergillus niger) q.s.p.
GLACEANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. Cera de carnaúba 0,001
GELIFICANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p.
UMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 1520 Propileno glicol, metil glicol 0,15
FERMENTO QUÍMICO
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(i) Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico 2,0 (como P2O5) 341(ii) Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicálcico 2,0 (como P2O5) 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,0 (como P2O5) 450(i) Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico 2,0 (como P2O5) 450(iii) Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 2,0 (como P2O5) 450(vii) Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de cálcio 2,0 (como P2O5) 541(i) Fosfato ácido de alumínio e sódio, alumínio fosfato de sódio ácido 0,1( como Al)
PRIVATEAditivo: Aditivo: Aditivo: Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo INS
g/100g 7.3.3.Mistura para o preparo de bolos, tortas, doces e massas de confeitaria com fermento químico, com ou sem recheio, com ou sem cobertura.
Admitem-se as mesmas funções que para 7.3.2. exceto conservadores; e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo preparado segundo as instruções do fabricante, contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria produto pronto. Admitem-se também o uso de ANTIUMECTANTES
ANTIUMECTANTE
Todos os autorizados como BPF pelo MERCOSUL q.s.p. 341(iii) Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5 (como P2O5)
PRIVATEGRUPO 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS